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Pasticceria Locatelli a Longuelo, Il gusto dolce della vita

I migliori cuochi del mondo, si dice, siano uomini e la cosa sembra valere anche per i pasticceri. Cliché a parte, esiste a Bergamo una pasticceria creata da un uomo, Luigi Locatelli, che nel tempo ha saputo diventare un punto di riferimento per i golosi della città. La Pasticceria Locatelli è a Longuelo, in quella via Mattioli dove è stata aperta nel 1978, e dove oggi lavorano i figli Diego e Mauro, insieme ad altri quattordici dipendenti.

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La ricerca del gusto. Capire quali siano i segreti dell’abilità di un pasticcere non è facile. Perché i pasticceri sono lavoratori sempre restii a raccontare i trucchi del loro mestiere. Ma un paio di cose sono certe, almeno per la Pasticceria Locatelli: l’impegno e la passione spesi per la ricerca del gusto. E creare gusto, in pasticceria, significa prima di tutto, paradossalmente, diminuire la quantità di zucchero, così da poter esaltare il sapore dei diversi ingredienti; significa curare gli impasti con meticolosa attenzione; significa creare e concepire il dolce come un vero e proprio insieme di sensazioni destinate ad esaltare il finale di un pasto o un momento particolare della giornata.

Pasticceria Locatelli

di Locatelli Luigi

P.Iva: 00757140165

Bergamo

  • Via Mattioli, 61
    Bergamo

Contatti

Orari di apertura

Lun 8:00-12:30 / 15:30-19:30
Mar-Sab 7:30-13:00 / 15:00-19:30
Dom 7:30-13:30 / 14:30-19:30